BIENVENIDOS A MI MUNDO DE AZÚCAR

24/05/2012

TARTA DE BAUTIZO PARA IDALIA



Con eso tonos suaves que me enamoran
y detalles de miniaturas realizadas con los moldes de silicona 
que tanto me gustan.



El osito está modelado en pasta de goma Satin Ice
teñido con tintes Fleibor


La mantita del osito  en pasta de goma y las líneas marcadas 
con marcador de costuras.


Esta tarta viajó hasta Puerto de la Duquesa 
a festejar el bautizo de una pequeña princesa,
hija de un conocido chef francés del lugar, 
propietario de un exclusivo restó en la playa.

¡Felicidades Idalia!
Hablamos!
Mariana

21/05/2012

TARTA MONSTER HIGH DRACULAURA




Modelar una Monster es uno de los mayores desafíos que se nos pueden presentar, hoy día, a las que nos dedicamos a la repostería creativa...
¡No se si hay alguna muñeca más complicada que esta!


El resultado está a la vista. 
No está mal para un modelado en azúcar pero tampoco está perfecta.
Uno de los problemas fue la lluvia y humedad del día que la modelé...un poco se bajó y no quedó tan longilínea como debería ser.

Otro fue la pintura de la cara:
Por más esmero que pongamos no deja de ser pintura comestible y tiene sus limitaciones.

En breve probaré nuevas técnicas y les iré contando. 



Acompañamos la tarta con unas galletas y unos cupcakes decorados con  la calavera de las Monster.
El cortante que utilicé para las calaveras 
es un cortante común y corriente de los que se usa en Halloween.
que lo he aplastado ligeramente 
(cogiéndolo del mentón y la parte superior de la cabeza)
para que quedase más ancho.




La forma que presenté las galletas y los cupcakes es una propuesta económica:
Realicé las bandejas con restos de la goma Eva que utilizo para forrar las bases de las tartas
He levantado las esquinas y las he abrochado con una grapadora, les coloqué una base de cartón para mayor rigidez y les di terminación con un trozo de papel de seda al tono.




Que les parece?
Ya me cuentan!

Hablamos.
Mariana



16/05/2012

TARTA DE POCOYÓ (incluye receta)


A raíz de un pedido especial del papá de Esteban,
 el pequeñín que cumplía un año,
realizamos los cupcakes con una base de yogurth de cabra y aceite de girasol.


Hubo que hacer primeramente una prueba ya que nunca se nos había ocurrido que, con esa base, podrían quedar ricos unos muffins de chocolate!
El resultado superó expectativas.
Deliciosamente 
 húmedos.


Le prometí al papá de Esteban la receta así que aquí la tienen:


MUFFINS DE YOGURT DE CABRA Y CACAO

INGREDIENTES:
  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar común
  • 200 gr de yogurt natural de cabra
  • 150 gr de aceite neutro (preferentemente girasol o maíz)
  • 160 gr de harina común
  • 40 gr de cacao en polvo puro (sin azúcar)
  • 1/2 cdita de levadura (Royal)


PREPARACIÓN:

Colocar las cápsulas en una bandeja para  muffins.
Encender el horno a 170/180 grados
Tamizar juntos el cacao, la harina y el Royal y reservar.
Batir los huevos, a punto letra, con el azúcar.
Añadirle el yogurt y batir hasta homogeneizar.
Añadirle el aceite y batir hasta homogeneizar
Añadir los ingredientes secos (cacao, Royal y harina) e integrar con movimientos envolventes.
Volcar la masa dentro de las cápsulas.
Hornear por aproximadamente 25 minutos o hasta que, al introducir un palillo, salga sin adherencias. 
Dejar enfriar y decorar.






Hablamos!
Mariana.

15/05/2012

CURSO DE MODELADO EN PORCELANA FRIA









Como muchos ya saben, este mes he viajado  a Valencia para tomar un curso de modelado en porcelana fría 
en el taller de "Todo Fondant" 
con una de las personas que más admiro:


 Leticia  es argentina y profesora de  modelado en Porcelana fría.
Sus trabajos son increíbles, llenos de dulzura.... me dejan boquiabierta, me enamoran y vuelven a enamorar cada vez que los veo.

La sigo  desde hace muchos años, cuando comenzó en un programa de televisión que tenía en la cadena de Utilísima de Argentina. 

En sus comienzos  Utilísima era un programa de una hora en un canal público, donde grandes maestras  hacían cosas maravillosas rotándose para enseñar modelado, tartas con fondant, manualidades en tela, recetas de cocina, etc. 
El programa tuvo tanto éxito que se convirtió en un canal.  Las amas de casa nos pasábamos el día con la tele encendida  y no nos perdíamos un segundo de cada programa.


Hoy sigo cocinando las recetas de Choly, los panes de Marcelo , las tartas del maestro Osvaldo Gross (mi gurú pastelero, maestro de maestros!), las delicias  de Maru ...

Allí conocí y descubrí el fondant de la mano de Marta Ballina, maestra de maestras, que se nos fue demasiado jóven pero dejándonos su pasión por el fondant. Seguí avanzado de la mano de las chicas de "Tortas y  pasteles" y conocí a quien luego se convirtió en mi profesora: Cecilia Morana.

El estar tan lejos de mi país y tener la posibilidad de asistir a un curso de Leticia y conocerla personalmente fue muy gratificante. 

Cuando terminó el curso y regresaba al hotel,  en mi coche,   en el asiento del acompañante estaba Leticia... 
Yo me sentía como  como una niña con un juguete nuevo sin poder creerlo!

No! No lo mal interpreten, quien estaba sentada al lado mío no era un ídolo que admiraba... ya estoy grande para ello! 
Quien estaba sentada allí es una de las personas que formaron parte de ese equipo de trabajo maravilloso que me hicieron descubrir mi pasión por el mundillo del sugar craft y el modelado y me llevaron a iniciarme en lo que hoy es mi pasión, es mi medio de vida...es, en gran parte, mi vida misma!



¡Muchas Gracias Leticia Suarez del Cerro!


23/04/2012

TARTA "HORA DE AVENTURA"

¡Una súper tarta de más de 7 kilos!



Las tartas de personajes infantiles siempre resultan un desafío. 
No solo debemos lograr buenos modelado sino también la integración,
 del personaje a la tarta,
 a través de una pequeña escenografía que represente imágenes de la serie.


Particularmente nunca había visto estos dibujos y me resultaron súper graciosos.
 Mis 6 asesores infantiles
 (mis niños) 
me pusieron al tanto de todas las características de cada uno
  ¡Y fueron mis mejores críticos!


¡Con semejante ayuda uno siempre juega con ventaja!


Hablamos!
Mariana

19/04/2012

TARTA DE BAUTIZO PARA DIEGO



Las tarta de bebés son una de mis debilidad.
Me gustan en tonos suaves y con tiernos modelados.




Tanto la decoración de la tarta como el sabor
fue  elección de la madrina del Diego quien quería sorprender a la familia con un detalle único y original.
El sabor elegido fue nata con fresas frescas entre finas capas de bizcocho de vainilla.




El bautizo fue celebrado en
 "CEPAS", 
un nuevo restaurante de Algeciras 
donde pueden degustar carnes y platos típicos argentinos
y deliciosas tapas gourmet.
Cada uno de sus platos son un placer a la vista y al paladar!
No dejen de visitarlo!
Hablamos!
Mariana




CALENDARIO DE CURSOS ABRIL Y MAYO

TALLER DE FONDANT - NIVEL INICIAL
  • 21 de abril de 10 a 20 horas    (con una hora de receso para el almuerzo)
  • 5 y 27 de abril de 9,15 a 13,15 horas
  • 2 de junio de 10 a 20 horas   (con una hora de receso para el almuerzo)

MÁS INFORMACIÓN AQUÍ




TALLER DE MODELADO - NIVEL MEDIO -AVANZADO
  • 12 de mayo de 10 a 20 horas     (con una hora de receso para el almuerzo)
MÁS INFORMACIÓN AQUÍ



OTROS TALLERES AQUÍ



10/04/2012

HELLO KITTY



Esta dulce gatita insiste en pasar cada tanto por mi atelier 
y quedarse decorando tartas


Las tartas con una decoración  tan simple son muy engañosa.
Debemos poner mucho esmero en decorarlas ya que 
cualquier imperfección se notará mucho más.

Debemos medir hasta los centímetros que separan cada  lunar
y cuidar al máximo cada detalle
para lograr un trabajo impecable.



Hablamos.
Mariana
más información AQUÍ

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02/04/2012

TARTA DE SIMBA ( LION KING)

PINTAR SOBRE FONDANT.




Quien haya visto el REY LEON seguramente se ha enamorado de esas imágenes rojizas en la que se reflejaba la sabana africana.
 ¡Y los graciosímos personajes llenos de ternura!

Sobre esa idea trabajamos, para darle vida a esta tarta que debía tener ternura suficiente para adaptarse a un niño que cumplía un año, pero sin ser muy infantil ya que celebraba su cumpleaños junto a su primo de 10 años.

Pensaba trabajar luces y sombras con aerografía, pero percances con la pistola del aerógrafo hicieron que terminara con los tintes en polvo que, ya saben, tanto me gusta utilizar.




La tarta de abajo está forrada en fondant, coloreada con tinte Fleibor color chocolate, texturizada con estecas y luego matizada con tintes Rainbown Dust marrón y rojo, aplicado con un pincel de cerdas suaves.


Los árboles están pintados con pincel liner y tinte comestible  como les he contado en la entrada de la Tarta Ferrari
La recuerdan?

El piso superior está forrado en color rojo y trabajado con los mismos tintes en polvo que el piso inferior.
El sol está realizado partiendo de un círculo de pasta amarillo matizado con tinte rojo en polvo.



Los personajes están modelados en pasta de modelar Ballina.
¡Es alucinante el aroma y el sabor que tiene!
 Huele y sabe a los "Pico Dulce", 
un chupa chups argentino delicioso!!!
Descubrirla fue remontarme un poco a mi país y a la niñez.

Hablamos,
Mariana



30/03/2012

CUPCAKES DE PASCUAS





Se acercan las Pascuas y los 1000 seguidores!
Ufff! que fuerte...

¡Saber que ahí están!
La repostería me ha abierto miles de puertas y he conocido gente maravillosa...
Alumnas y alumnos,
colegas
muchos!
Si supieran cuanto tengo que agradecer este año y medio que llevo en este mundillo del fondant en estas nuevas tierras.



No puedo dejar de darles las gracias a todos los que me acompañan en el día a día!
Que dejan comentarios en este Blog y en Mamá x 6 y me animan a seguir!


Comenzaremos  a festejar por adelantado con la nueva imágen del blog
y un simpatiquísimo cupcake de Pascuas!

Habrá sorteos y muchos festejos más si se me acompañan!

Hoy les dejo este simple tutorial para modelar un conejito de Pascuas, con  muchos trucos para lograr un buen resultado!


PASO A PASO

Materiales:
  •  cupcake
  • fondant para cubrirlo
  • pasta de modelar para el conejo (información aquí)
  • tintes comestibles
  • estecas

De un trozo de pasta cortaremos dos piezas iguales para luego hacer dos esferas del mismo tamaño.
Comenzaremos a alargar esas esferas para formar las piernas.
Marcaremos los dedos con una esteca y luego le daremos buena forma al pie valiéndonos de un bolillo. 



Partiendo de un cono de pasta comenzaremos a darle forma al cuerpo. Con un bolillo ahuecaremos donde van las piernas y lo colocaremos sobre el cupcake.


Esta es una de las tantas formas que existen para lograr buenos rayados.
Estiramos pasta de dos colores.
Cortamos tiras parejas.
Combinamos esas tiras.
Estiramos con el rodillo.
Cortamos y vestimos al muñeco.


Para los bracitos partimos de dos esferas de pasta del mismo tamaño.
Las estiramos para comenzar a darles forma
Aplanamos las manitos.
Separamos el dedo pulgar del resto de la mano.
Redondeamos y doblamos para darle buena forma.


Partiendo de una tira de pasta roja cortaremos cuatro rectángulos del mismo tamaño y, siguiendo este simple tutorial en fotos,  comenzaremos a darle forma a este lazo.



Dos trozos del mismo tamaño  a los que les damos forma esférica.
Los afinamos para formar dos conos, los ahuecamos con una esteca y tendremos unas orejas perfectas!



SOLO NOS QUEDA EL PAJARILLO!
Colocamos dos trocitos de alambre de floristería sobre la cabeza del conejo.
Clavamos allí el cuerpo del pajarillo.
Modelamos una esfera para la cabeza.
Colocamos un trocito de pasta a modo de pico, que dividimos al medio con una esteca.
Y solo nos queda pintarle el ojito con un rotulador  de tinte comestible!

¡Y ya tienen listo un hermoso conejo!

¡Seguiremos celebrando!
Ya saben....
Este...¡Es solo el comienzo!

Mariana

27/03/2012

TARTA WINNIE DE POOH PARA ADRIÁN

Y hablemos de técnica Puzzle



Esta tarta pensaba realizarla con la técnica de puzzle
 (partiendo de una plantilla de cartón, ir cortando las piezas y montándolas como un puzzle)
 pero al colocar los personajes de pie sobre el borde de la tarta, cada una de las piezas eran muy pequeñas y me daban más trabajo que si las modelara. Así que decidí modelarlas y entremezclar un poco la técnica puzzle con la técnica del modelado otorgándoles una 3era dimensión bien marcada.


Como les he dicho, la técnica puzzle se basa en trabajar con plantillas e ir cortando las diferentes piezas para luego armar un puzzle de azúcar sobre la tarta.




Lo que debemos hacer primeramente es elegir el diseño que utilizaremos. 
Podemos buscar un dibujo cualquiera en Google, copiar y pegar en Word y allí agrandar o achicar el dibujo de acuerdo a nuestras necesidades. Muchas veces, si se trata de personajes, encontramos el mismo dibujo coloreado y su versión "para colorear", entonces imprimimos el coloreado para guiarnos en los colores
 (o lo vemos en el ordenador directamente)
 e imprimimos el "para colorear" en blanco y negro, para utilizar de plantilla
 (no gastaremos tanta tinta!)

Otra opción es elegir un dibujo de un libro de cuentos u otro sitio y llevarlo a una fotocopiadora para que agranden o achiquen el dibujo acorde  al tamaño de la tarta.



La técnica puzzle clásica es cortar y pegar pero...
Si nos tomamos el trabajito de darle un poco de 3era dimensión con diferentes grosores en las piezas, el trabajo tendrá otra perspectiva y, por lo tanto, otra terminación.
Observen esta tarta como, dándole volumen a cada una de las piezas,  se logra un efecto mucho más natural


La ventaja de la técnica puzzle, en el caso de estar trabajando con personajes, es que no tendremos problemas de proporciones que es uno de los errores que más comúnmente se cometen.
Para las piezas muy pequeñas (manos, piernas delgadas como la de Pato) sugiero modelarlas.


Es una técnica que utilizo muchísimo en mis tartas. 
No les digo que sea sencilla porque, en este mundo del fondant, si queremos buenos trabajos debemos dedicarles tiempo y paciencia, pero si es una técnica con la que podemos obtener muy buenos resultados

Hablamos!
Mariana

PD: Perdonen la calidad de las fotos...es que terminé esta tarta y, sin haber pegado un ojo en toda la noche, salí hacia Cádiz a la PRIMER QUEDADA GADITANA DE DISEÑADORES DE TARTAS,  organizada por Pedro de Pakomerte 
¡Y que bien que la he pasado!
 Ya les contaré!