miércoles

ALFAJOR PROVINCIANO ARGENTINO (receta)

DELICIAS DE MI TIERRA



Conocido también como
Rogel
 y primo hermano del
Alfajor Santafesino,
 este alfajor gigante
 (que nada tiene que ver con el típico alfajor que se come en España)
es uno de los postres más típicos argentinos.
Crocantes capas de masa
unidas con delicioso dulce de leche
 y una cremosa cubierta de merengue suizo.

Es uno de mis dulces preferidos y,
 si bien da un poquito de trabajo hacerlo,
 vale la pena!

INGREDIENTES


• 500 gr de harina común
• 1 pizca de sal
• 10 yemas
• 2 huevos
• 2 cdas de licor de anís (o ron, alcohol fino..)
• 1 cucharada de mantequilla o grasa de cerdo refinada
OTROS:
• 1 kilo de dulce de leche (ver receta AQUÍ)
• Merengue suizo de 3 claras (ver receta AQUÍ)
Chocolate cobertura (cantidad necesaria)

PREPARACION:  
Tamizamos la harina con la sal y la colocamos sobre la mesa de trabajo formando un volcàn.
 Colocamos en el centro las yemas, los huevos, el alcohol y la mantequilla blanda y unimos con ayuda de un cornet.

Amasamos con mucha energía, hasta que quede tierna y suave al tacto.La dejamos descansar la masa por 20 minutos, cubierta con film y a temperatura
 ambiente.



 

 Transcurrido ese tiempo dividimos la masa en 12 bollitos de aproximadamente 70 gramos cada uno.
Estiramos formando discos de 22 cm de diámetro, pinchamos con un tenedor y colocamos sobre placas limpias.
 Horneamos a 190 grados hasta apenas dorar, todos los discos, de a uno cada vez y los dejamos enfriar.
 Armamos la tarta untando los discos con el dulce de leche y superponiéndolos
 


 Decoramos con el merengue suizo e hilos de chocolate.






Y GLUP!
DELICIOSAAAA!

¡Ya me cuentan como les ha ido!

Sauditos desde Algeciras!
Mariana

9 comentarios:

Paulittta dijo...

Muchísimas gracias por compartir la receta. Definitivamente es una de mis tartas favoritas, me encantaría probarla :-)

bessissss

Paulittta
www.elmundodepalapalittta.com

Aprendiz de repostera dijo...

Ohhhhh! Ohhhh! Ohhhhh! Me da un poco de respeto, pero me gustaría intentarla... A ver si me animo.

Sofritos y Refritos dijo...

Que delicia! te ha quedado espectacular y con todas esas explicaciones y fotos parece hasta fácil de hacer, me ha encantado!
Besos,
Nasy

Mily and Cakes dijo...

Eah!! copiada en cuanto pueda me pongo,que tenias ganas de que pusieras la receta.Un poco laboriosa,pero no importa el resultado merece la pena.Muchas gracias Mariana.
Un besote Mily.

Ceci dijo...

Que delicia!!! recién conozco tu blog y ya me tienes como seguidora. Tus recetas son muy buenas y ya copié algunas que de seguro veras en mi blog, e intentaré que me salgan tan buenos como los tuyos.
cariños desde Murcia

GAUDIR dijo...

Mariana, no te conformas con la foto de rigor sino encima nos das el paso a paso. Esta queda anotada en la lista de "pendientes" porque tiene que estar de Muerteeeeee
Besos.

silvia dijo...

ME HAS DEJADO CON LA BOCA ABIERTA NO CONOCIA ESTA TARTA ME PARECE GENIAL!!
SALUDOS

Vanesa dijo...

ñamñam ñam y mas ñam dios q bueno tiene q estar eso!!!!! jolin me guardo la receta gracias!!!!!!

http://princesa-alba.blogspot.com/

ROCIO dijo...

Que espectáculo de tarta Mariana, es bonita y sobre todo apetecible, dan unas ganas de meter la cara entera dentro! Felicidades, que pulso tienes con la manga, una maravilla.
Besito.